Summer Rice Garden Salad

By: Denisse Oller What I love about this recipe is that I get to include many vegetables in the dish. You can eat it warm, at room temperature, or straight out of the fridge. It is perfect any time of the year, but especially during the days of summer and ...
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Ensalada Sorpresa de Verano

By: Denisse Oller Lo que más me gusta de esta receta es que puedo incluir muchos vegetales. Además, se puede comer caliente, al tiempo o fría. Es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente durante estos días cálidos porque es deliciosa fría. Como bono, tiene los beneficios alimenticios del ...
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A Healthy Return to School

By: Denisse OllerEveryone loves a chubby baby. After all, aren’t pinchable cheeks and squeezable knees signs of a healthy, thriving baby? But what about when the baby fat doesn’t go away? In many cases, chubby toddlers become chubby adolescents who become chubby adults. According to the Centers for Disease Control ...
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¡De Vuelta a la Escuela Saludablemente!

por Denisse OllerA todos nos encanta ver a un bebé rellenito. Nos dan ganas de apretarle los cachetes y siempre pensamos que es un niño hermoso. Pero, ¿qué pasa si el niño crece y la grasa no desaparece? En muchos casos, los bebés rellenitos llegan a ser adolescentes con sobrepeso ...
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Chicken and Pineapple Kebabs in Salsa Verde

By: Denisse Oller Labor Day is just around the corner. Celebrate the unofficial end of summer cookouts, and long summer days with these delicious kebabs. I was in a tropical mood when I came up with this recipe. It was summer, on a day that called for BBQ. My great ...
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Pinchos de pollo y piña en salsa verde

por Denisse Oller Es verano, tiempo ideal para la parrilla. Celebra los días largos y cálidos de la temporada con estos pinchos tan deliciosos y fáciles de preparar. Una tarde mágica de verano, mi amiga y chef Regina Tejada, me trajo unas cuantas piñas y me inspiró esta receta. El ...
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Ready to Fly

By: Denisse OllerAs I arrived at Emory University to begin a “Health Coach” certification program, I recalled my previous visit to Atlanta, some 40 years earlier, to attend an Eastern Airlines training. It occurred to me that Eastern’s advertising tag line – “The Wings of Man” – which sounded so ...
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¡Lista para volar!

por Denisse OllerA mi llegada a Emory University para comenzar un programa de certificación en “Health Coach” (Tutoría de salud), me vino a la memoria mi última visita a Atlanta, hará unos 40 años para asistir a un entrenamiento de la aerolínea Eastern Airlines. Se me ocurrió pensar que el ...
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Healthy Recipes: Avocados – Nature’s Edible Emerald!

By: Denisse Oller Historians say that this fruit has been present in Mesoamerica for 10,000 years. The earliest evidence of its consumption was found in a cave in Puebla, Mexico. The natives called it ahuacatl, and the Spaniards pronounced it aguacate…well, avocado, palta, cura, or abacate, depending on the region ...
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Receta Saludable: El Aguacate – Exótico, versátil y súper nutritivo

por Denisse Oller Dicen los historiadores que desde hace 10,000 años está presente en Mesoamérica. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta fue encontrada en una cueva localizada en Puebla, México. Los indígenas le llamaban “ahuacatl” y los españoles lo pronunciaron aguacate…bueno, avocado, palta, cura o abacate según ...
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Denisse Oller

ACP Director of Integrated Outreach, Emmy-award winning television journalist, author and chef, and passionate about spreading the message of food as medicine in NYC's neediest communities.

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